说法一：豆浆冲鸡蛋不利蛋白质吸收，因为生豆浆中含有“胰蛋白酶抑制剂”，而降低鸡蛋中的蛋白质的消化吸收率。

误区：生豆浆中含有的“胰蛋白酶抑制剂”，的确会妨碍人体肠道中的胰蛋白酶对蛋白质的消化，但是他不耐热，如果煮熟的豆浆会使其90%以上会失活，所以人们都在放心地喝熟豆浆，而不会影响蛋白质的消化吸收率。

实际上：煮熟豆浆本身的蛋白质都能很好地消化吸收，说明蛋白酶抑制剂已经被充分破坏。自然也不会影响鸡蛋蛋白质的吸收。

探源：每一个营养健康方面的结论，都应当是从科学研究得来的。而科学研究没有绝对的真理，只有相对的真理，所有的结论，都有严格限定的前提；而所有结论的应用，也都有着明确的人群范围。如果把一个在部分人中得出的研究结果扩大到所有人身上，或者把某种条件下才发生的不利作用扩大到所有情况下，那么结论就变成了谬论。
比如说，豆浆是否不能和鸡蛋一起吃？

理论基础：生豆浆中含有“胰蛋白酶抑制剂”（请注意，不是“胰蛋白酶”），它是一种抗营养因素，会妨碍人体肠道中的胰蛋白酶对蛋白质的消化。这种胰蛋白酶不耐热，如果煮沸8分钟以上，它有90%以上会失活。——所以人们都在放心地喝熟豆浆。

鸡蛋富含优质蛋白质，因而如果用没有充分煮透的豆浆来冲鸡蛋，有可能因为“胰蛋白酶抑制剂”的捣乱，而降低蛋白质的消化吸收率。

听了以上的理论可知，这个禁忌成立的前提是：豆浆没有煮透，“胰蛋白酶抑制剂”大多没有失活，因此会妨碍蛋白质的消化吸收和利用。不过，从“没有加热透的豆浆冲鸡蛋不妥”，并不能推知，“已经煮透了的豆浆不可以和鸡蛋一起吃”。

可见，把“豆浆冲鸡蛋不利蛋白质吸收”的结论，扩大为“豆浆和鸡蛋一起吃不吸收”的结论，显然在逻辑上站不住脚。

事实上，人们仅仅喝豆浆，就会对健康产生莫大好处，在蛋白质方面也得到补充。那么，既然煮熟豆浆本身的蛋白质都能很好地消化吸收，说明蛋白酶抑制剂已经被充分破坏。再吃一个鸡蛋，又有什么不能消化吸收的道理呢？

再问一句：如果豆浆不能和鸡蛋一起吃，是否也不能和其他蛋白质食品一起吃？那么还可以继续推理——豆浆不能和肉一起吃，不能和鱼一起吃，不能和豆腐一起吃，不能和花生一起吃，不能和馒头面包包子面条等一起吃……这些食品可全都含有蛋白质啊！看来，早餐如果喝豆浆，干脆什么也不能吃了，这不是非常可笑的结论么？

好了，现在这个“禁忌”还让你感觉那么敬畏么？

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说法二：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

误区：胰蛋白酶由人体胰腺分泌，是一种具有消化蛋白质作用、对人体有益的酶。豆浆中并没有胰蛋白酶。

应该是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋中的蛋白的吸收。

实际上：豆浆冲鸡蛋，不但没有影响鸡蛋的营养价值，还有助于提高豆浆的营养价值。

探源：黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65％。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，蛋白质消化率大大提高，豆浆的消化率可达85％。

生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

来源：中国大学生在线